簡介
春天的萵筍清香、鮮嫩，加上自製的蔥油提香，非常爽口宜人。
這道蔥油萵筍絲做法簡單，上桌十分快速。
雖是素菜卻也香氣撲鼻，平淡中見真滋味，絕對讓人唇齒留香喔。
原料
香蔥1把, 萵筍2根, 食用油適量, 鹽適量
步驟
1萵筍去掉葉子，削掉外皮，然後切成細絲備用。 香蔥擇好洗凈，瀝干水分，切成段。
2鍋中加適量油，先下入蔥白，再放入蔥綠，中小火熬制並不時攪拌，使之受熱均勻。 （油量半沒過蔥段即可，不要太多，太多就把蔥油香味稀釋了）。 蔥段慢慢變黃的時候，轉小火，以免糊鍋。
3熬至蔥段變焦黃，關火，立即把蔥段撈出來，否則餘溫也會將蔥段燒得過焦。
4熬好的蔥油（多餘的蔥油可密封保存）。 過濾剩下的蔥也是可以吃的，酥而脆且香，拌面、做湯或者炒菜都可以放些進去。
5鍋內留適量蔥油燒熱，放入萵筍絲大火翻炒斷生。
6加入鹽調味，迅速地翻炒均勻，最後撒上一把蔥花，即可出鍋。
7美味上桌——
小技巧
1、因為萵筍很清香，再加上蔥油的香氣，這道菜不需要加過多調味料，才能突顯它本身的新鮮滋味。 2、萵筍入鍋炒的時間不宜過長，否則就不脆爽了，營養也會流失很多。
