簡介
每每吃到這個大餛飩都能想起以前跟老公一起的一些幸福回憶
原料
豬肉 300克, 青菜 500克, 香菇 50克, 餛飩皮 800克, 姜 適量, 蔥 適量, 鹽 適量, 雞精 適量, 黃酒 一湯勺, 香油 一湯勺, 雞蛋 一個
步驟
1青菜焯水，控掉一些水份，剁碎。肉.香菇.姜.蔥也都剁碎。青菜剁碎如果水份還是太多，可以適當再擠掉一點。
2加入調味料，我是放了一個雞蛋，這樣的餡吃起來口感比較好
3用筷子攪拌均勻
4現在開始包餛飩了，取一張皮，挑適當的餡，不要太多，太多會包不下，還影響外觀
5我的這個皮是買的，我們這裡的是一頭寬一頭窄點，寬的一頭靠自己，如果一樣寬就無所謂了，窄的一頭往裡疊起
6再往跟前疊一下
7上面靠自己的兩個角往上翻
8用力把兩個角捏一起就好了
9包好了一次吃不了的話，碼放整齊放冰箱冷凍，隨吃隨取
小技巧
青菜控水需要注意，只要輕捏不滴水就好，不要太干，太乾的話餡會老，吃起來口感差，不嫩滑
