簡介
有了自製的鹹肉，今天稔終於如願以償的做了想念已久，卻一直沒有做成的【兒菜鹹肉飯】，兒菜清香適口、片的很薄的鹹肉幾近透明，那種咸鮮拌合著米飯吃進嘴裡，那一刻真心能夠感覺到幸福 。
原料
鹹肉 一塊, 大米 一碗, 兒菜 半斤, 大蒜, 蔥碎, 紅椒, 生抽 一勺, 老抽 一勺, 肉湯 兩勺
步驟
1鹹肉一塊
2鍋內放水，水開後，將鹹肉裝盤放入蒸鍋內
3中小火蒸40分鐘
4將蒸好的鹹肉切薄片。兒菜清洗乾淨，根部稍老的菜皮可以去掉
5提前將大米加水浸泡半個小時
6鍋內倒入少許油。（一來可以起到不粘的作用，二來可以讓米飯蒸出來更香）
7油5成熱時，將泡好的大米倒進去
8用鍋鏟抹平
9倒入開水
10因為之前大米已經經過浸泡，所以水不要太多，基本掩沒大米，稍微高出1cm即可
11蓋上蓋子，小火燜至水干（期間，要轉動一下鍋子），就可以將先肉片和兒菜放進去了
12繼續加蓋小火燜
13等待米飯熟的過程中，可以開始準備料汁。大蒜和蔥剁碎，調入一勺生抽+一勺老抽+兩勺肉湯，攪勻
14大概6、7分鐘後，揭蓋，將料汁澆在米飯上
15關火，蓋蓋子，再燜2分鐘
16一鍋香噴噴的兒菜鹹肉飯就ok啦~~
小技巧
1、臘肉和鹹肉有什麼區別呢，我覺得鹹肉做法要簡單一些，更加本色和隨意一些，吃起來也沒有那股子煙火的味道。 2、在做鹹肉前，可以用溫水浸泡，然後切成極薄的片子放在飯鍋里蒸熟，還可以加青蒜爆炒或者和清淡的食材熬湯。 3、做鹹肉飯，用剁碎的大蒜調個味汁，澆在燜好的米飯上，可以令其味道大大提升。
