簡介
小時候在外婆家附近吃到過一種炸春卷，餡料是春筍絲做的，覺得好吃極了。最近家中包餃子剩下一些猴頭菇豬肉餡，突發奇想，在家自創改成筍絲盒子（主要覺得春卷皮難做一些）。結果DIY出來的，雖和小時候的印象味道不那麼一致，但也口感豐富，超級有味～
原料
麵粉 300克, 熱水 一小半杯, 雞蛋 2個, 豬肉 300克, 干猴頭菇 3隻, 老乾媽香辣菜 1包, 蝦皮 少許, 濃湯寶 1塊, 色拉油 少許, 蔥花或蒜蓉 少許, 筍乾絲 一把（根據個人喜好）, 鹽 少許
步驟
1麵粉對熱水，筷子攪成面片後開揉，揉光溜後敷上保鮮膜或紗布半小時。
2猴頭菇提前泡好、洗凈，上蒸鍋蒸20分鐘，再用濃湯寶熬成茸狀，放涼後與絞成餡兒的豬肉一起攪拌。筍乾絲泡半天時間泡發，絲粗的話撕細些。
3起油鍋，爆香蔥花或是蒜蓉，將猴頭菇肉餡下鍋炒，炒成顆粒狀時放筍乾絲煸炒5分鐘。然後放老乾媽香辣菜，繼續炒勻後出鍋。
4雞蛋放少許鹽打散，起油鍋，雞蛋倒下過後用筷子不斷攪拌，使雞蛋成顆粒狀，炒至金黃，出鍋
5老乾媽猴頭菇筍絲肉餡+炒好的雞蛋+蝦皮，拌勻。嘗嘗味道，可以偏咸一點。根據個人喜好
6醒好的麵糰，揉成條，扯下均勻的小劑子，擀麵杖擀成圓形麵皮，放拌好的餡料，麵皮對摺，然後開始鎖邊（第一次鎖邊，比較笨拙，自己對效果還算滿意。）
7起油鍋，少許油，將盒子下鍋，煎至兩邊金黃出鍋
8很好吃的說～
小技巧
1、其實放不放猴頭菇都可以，或是香菇啥的也都行，只是我把猴頭菇茸和肉餡攪一起炒出來，口感肉餡有蘑菇味是一方面，另一方面覺得肉嫩也有汁。 2、筍乾絲可以用春筍或細竹筍代替，味道也很好的
