簡介
這一類應該屬於西班牙小吃，製作簡單營養搭配合理。在配上現烤的法棍麵包片，和一杯紅酒是不錯的選擇。
原料
安格斯牛里嵴 一小條, 牛肝菌 適量, 各類蔬菜 適量, 橄欖油 適量, 現磨黑胡椒碎 適量, 海鹽 少許, 紅酒醋或是果醋 少許
步驟
1牛肝菌用紙巾擦拭乾凈，切成略厚的片。
2牛肝菌放入厚的深底鍋內，加入橄欖油與其持平在加少量的海鹽略微拌一下。
3用小火慢慢加熱，直到牛肝菌變軟熟透，放在一旁備用。
4安格斯牛裡脊均勻的裹上一層黑胡椒碎和少許的海鹽。
5平鍋加熱，放橄欖油燒開，放入安格斯牛裡脊快火煎四面（刀切的兩面不用煎），煎至表面變色即可出鍋切片。
6安格斯牛裡脊和牛肝菌擺盤，在配上以橄欖油；紅酒醋；黑胡椒碎；海鹽拌成的沙拉即成。
小技巧
牛裡脊千萬不要煎得太過，表面變色即可。在加熱牛肝菌的時候要小心糊底，最好用平頭木鏟輕輕攪拌。沙拉可以根據自己的口味選擇蔬菜，也可以加一些黑橄欖。最好選擇橄欖油，但不要用蛋黃醬，蛋黃醬味道過於濃厚，不適用於這道菜。
