簡介
蛋炒飯相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯。其後經過超過一千年的發展,中國不少地區均發展出不同種類的炒飯。當中,以揚州炒飯最為著名。
原料
米飯 二兩, 雞蛋 1個, 蔥花 少許, 鹽 少許
步驟
1熱油至7~8成熟
2入雞蛋,快速攪拌使其成「碎金型
3用底油,把切好的少許蔥花嗆鍋
4下米飯翻炒
5放適量鹽調味,出鍋
小技巧
蛋炒飯的飯,身骨要挺,隔夜為佳; 水汽不能過重,過重則軟扒,過輕則亘牙。
蛋炒飯相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯。其後經過超過一千年的發展,中國不少地區均發展出不同種類的炒飯。當中,以揚州炒飯最為著名。
米飯 二兩, 雞蛋 1個, 蔥花 少許, 鹽 少許
1熱油至7~8成熟
2入雞蛋,快速攪拌使其成「碎金型
3用底油,把切好的少許蔥花嗆鍋
4下米飯翻炒
5放適量鹽調味,出鍋
蛋炒飯的飯,身骨要挺,隔夜為佳; 水汽不能過重,過重則軟扒,過輕則亘牙。