簡介
熱辣辣、香噴噴，吃到最後全身暖笠笠。在廣州，喝茶必然要試，腸粉、生滾粥、雲吞麵、牛腩粉、牛雜蘿蔔、干炒牛河等地道風味一定要領略，還有一種飯菜一鍋的「草根吃法」你絕對不容錯過，那就是帶點焦香，冒著熱氣的廣式煲仔飯。 粵語中「煲仔飯」的「煲」字真是一語雙關：它既是指這種方便快捷的烹飪方法（飯是「煲」熟的），同時又指那個兼燃具和餐具（食具）於一身的器皿——「煲仔」（小的砂鍋）。 在廣州，一年四季都可以吃到煲仔飯。在懶人的記憶中，小時候，每逢秋風一吹，氣溫驟降之時，在街頭小巷裡，隨處都可見賣煲仔飯的小鋪。一排灶頭上擺滿冒著熱氣的煲仔，那些比碗稍大的煲仔，都用鐵絲纏繞著(粵語「箍煲」，防止爆裂)，煲的外面被爐火熏得碳黑，不小心蹭到，立馬滿手烏黑。看著生米下鍋,煮開, 加料...米飯墊底，肉菜鋪面，一煲就此出爐。香味在深邃小巷裡飄蕩，揮之不去。直到現在，那香味依舊留在記憶深處，留給我們一份溫暖的冬日印象。如今，煲仔飯早已登堂入室，從路邊檔攤榮升到酒樓食肆。煲仔飯的配料形式多樣，可因時因地因人制宜，品種多樣，變化多端，簡直多到「只有你想不到，沒有你吃不到」。很多酒樓飯店都結合自己的特色，推出以某種肉為主打的招牌煲仔飯，不少食肆也以某種秘制煲仔飯打響名堂。一煲即點即做、有葷有素的煲仔飯還送例湯，十文（元）八文（元）吃得豐盛又實惠。「煲」（煮）好後，熱辣辣上桌，一人一鍋，原汁原味，掀蓋即吃，減少熱傳遞。在微寒的季節，這份溫暖特別受人青睞。 最後一次在廣州吃煲仔飯是04年的冬天，轉眼5年半過去了。在異國他鄉，想吃只能自己煲！由於搬家後懶人家裡只有電磁爐，又沒有電磁爐專用的砂鍋，無法用傳統方法做煲仔飯，於是想了個偷懶的辦法，就是用電飯鍋做煲仔飯。它的好處是方便快捷，不用看火，不會失手，吃完不易上火；缺點是少了傳統砂鍋特有的焦香（說白了就是糊味），不過對於不喜歡糊味的人來說，也就無所謂了。兩種做法各有利弊。 為拍照最後只好從電飯鍋盛到「煲仔」里 在此，懶人推薦一款最常見的臘腸煲仔飯，做法簡單快捷，失敗率為零。除了冬菇要提前浸泡外，從開水下鍋煮米飯到米飯煮熟只需要15分鐘，其他配料的切洗準備均能在這15分鐘內完成，加上燜肉和菜的2、3分鐘以及煮飯前的洗米燒開水，整個過程只需20分鐘。最後附上懶人的8秘訣，教你如何在偷懶的同時也能做出傳統與地道的廣式煲仔飯。20分鐘就能吃上葷素盡有、熱辣噴香的煲仔飯，懶人們，忙人們，單身貴族們，上班一族們，不用再外食了，心動不如趕快行動吧！
原料
大米 2杯300克, 冬菇 8朵, 臘腸 2條, 西蘭花 數朵, 水 20毫升, 蝦米 一把（或用撕碎的瑤柱代替）, 鹹菜 適量（可以不放）, 油 1湯匙, 鹽 1茶匙, 洋蔥 1/2個, 大蒜 1粒, 香菜 適量, 生抽 30毫升, 魚露 少許, 糖 1湯匙, 雞精 少許, 香油 適量
步驟
1泡發香菇，為使香菇入味，在泡香菇的水裡加點鹽
2電飯鍋內膽抹一層生油
3米洗凈後加1湯匙油和1茶匙鹽，攪拌均勻，加一把蝦米，倒入開水後
4按下電飯鍋的煮飯鍵
5趁煮飯的時間，把臘腸切片
6西蘭花切開成數朵；洋蔥和香菜切碎，蒜切成蒜蓉
7燒開水，加1湯匙油和1湯匙鹽，把西蘭花和香菇焯熟，用冷水沖沖滴干備用
8電飯鍋按鍵跳了以後，迅速把臘腸片和冬菇放進去
9悶1分鐘後打兩隻生雞蛋進去，並把西蘭花也放進去一起悶
102分鐘後，等雞蛋5成熟變成糖心雞蛋（蛋白凝固，蛋黃還是液體）後淋上調味汁，戳穿雞蛋攪拌均勻即可。吃的時候可按個人口味加點鹹菜如辣蘿蔔
11起油鍋爆香洋蔥碎和蒜蓉，倒入醬油和水，加入糖，煮開後放少許雞精
12把香菜碎放碗里，滴上香油，把剛煮好滾燙的醬油倒進碗里，調味汁就做好了
小技巧
1.為節省時間，一定要用開水煮飯 2.有臘肉的可以把臘肉切片與臘腸一起悶，味道更好 3.蝦米是為了飯味道更加鮮美，可以不放 4.蔬菜可按實際情況換成白菜、菜心等其他種類 5.冬菇若個頭大可以切片再焯熟 6.調味汁各種材料的量可按個人情況調整。另外可加入蚝油（懶人加了蚝油也吃不出來，所以乾脆不放）。
