原料
西葫蘆, 大蝦, 鮮肉, 蔥, 姜, 生抽, 食鹽, 香油, 花生油, 雞精, 餃子皮
步驟
1準備材料
2肉餡放入盆中，加少量清水用筷子朝著一個方向攪拌上勁，至肉餡比較粘上勁即可，蔥花和薑末放入肉餡中
3加入適量食鹽
4加入適量花生油
5加入適量的生抽
6加入適量的香油，攪拌均勻
7西葫蘆洗凈
8西葫蘆擦絲
9再把西葫絲成小顆粒
10加入肉餡里
11大蝦洗凈
12大蝦去殼
13挑取蝦線
14剁成蝦蓉
15加入肉餡里
16順時針攪拌均勻
17取餃皮一張於掌心，放入適量餡
18將餃皮對摺立起
19兩手的食指和拇指分別從餃皮左右兩端往中間捏，中間自然留一個口，把左右兩邊合攏，留口部分折起捏牢
20兩邊各形成兩條褶折
21餃餃排排坐
22籠屜上用毛刷刷一層油
23放入蒸餃
24水開蒸餃上屜蒸十五分鐘
25出鍋嘍
26享用灌湯美味吧
