簡介
冰箱裡的存貨一定要有餃子，而且是自己包的！ 不怕餓，不怕晚，不怕加班沒吃的~
原料
牛肉餡兒 半斤, 胡蘿蔔 3根（中等大小）, 蔥薑末, 五香粉, 胡椒粉, 鹽, 糖, 生抽, 老抽, 雞精, 麵粉 300克, 清水（和面） 150克, 清水（打陷兒） 80克左右, 香油
步驟
1麵粉加清水和成軟硬適中的光滑麵糰，蓋濕布醒面1個小時左右。
2胡蘿蔔擦成絲，加一小勺鹽殺去水分，攥干備用。
3牛肉餡兒分多次少量加清水或步驟2中的胡蘿蔔汁兒，用筷子朝一個方向充分攪打上勁兒。
4牛肉餡兒中加入少許鹽、糖、雞精、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉和胡蘿蔔絲，用筷子拌勻，最後加入香油，蓋保鮮膜放冰箱冷藏入味。包餃子之前再加蔥薑末即可。
5揉面，揪成小劑子，擀皮兒，包餡兒。
小技巧
牛肉餡兒最好自己回家剁，不要太瘦的肉，即便買肉餡兒回來也要加工一下。 攪打肉餡兒時一定分次加入清水，根據肉餡兒的肥瘦程度掌握加水的量，不要泄湯。 要放在冰箱裡冷藏，可以充分入味。 我還放了一小把甜玉米粒兒，很好吃。 一次多包一些，吃不了凍起來。
