原料
麵粉: 適量, 清水: 適量, 羊肉: 500克, 胡蘿蔔: 2根, 小茴香: 1小把, 蚝油: 適量, 鹽: 適量, 大蒜: 適量, 老陳醋: 適量
步驟
1麵粉加清水和成柔軟的麵糰,蓋蓋子醒半小時以上。
2胡蘿蔔擦絲切碎,小茴香切碎,羊肉剁成餡兒,放在一個大盆里。加多一點的蚝油,適量鹽,揉勻。(一般和餡兒我都用手揉,容易勻,也有勁道。)
3麵糰揉光滑,切小劑子,擀成餃子皮,放餡兒包成喜歡的樣子。
4鍋里多放水,水面要寬,水開後下餃子,煮熟即可。
5大蒜搗碎,加老陳醋做蘸料。
小技巧
因為有小茴香,即使不放蔥姜,羊肉餃子也不會膻。 少用調料,食材本身的味道都保留了。 大蒜陳醋蘸料,簡單又提味。