原料
芒果 四個(800克), 麥芽糖 50克, 檸檬 一個, 砂糖 80克
步驟
1芒果去皮去核取果肉(800克芒果大概出了400克果肉)
2鍋開中火,倒入芒果粒翻炒至變軟爛
3加入砂糖和麥芽糖繼續翻炒
4這時由於糖的加入會變稀,繼續不停翻炒,邊炒邊將芒果塊鏟碎
5直至炒到很粘稠,擠入檸檬汁
6拌勻,關火,晾涼,盛到容器中密封,冰箱內保存即可
小技巧
1.芒果有很多種,我用的是台農芒,芒果有的偏甜有的酸甜,但總的來說芒果是偏甜的,所以加入適量檸檬汁會有酸甜的口感; 2.如果喜歡細膩果醬的話,可以用料理機將芒果打成泥再炒制,不過我喜歡有點顆粒感的; 3.糖是天然的防腐劑,所以雖然芒果本身已經夠甜但也不要把糖量減的過少,這樣可以延長保存期限; 4.沒有麥芽糖的話最後可以調水澱粉來增稠; 5.因為沒有添加任何防腐劑,所以做好後要儘快食用,此種方法做好後,密封放在冰箱裡可以保存大概2周。