原料
瘦豬肉 800克, 五香粉 2TBS, 糖 2TSP, 高度白酒 2TBS, 醬油 2TBS, 鹽 1/2TSP, 肉湯 2湯勺, 姜 4片, 蔥 2根
步驟
1肉洗好後切片，比平時的炒肉片略厚略大一些
2五香粉、糖、高度白酒、醬油、鹽混合
3肉冷水下鍋，去血水，撈出肉片，放入調料中。再加上兩湯勺的肉湯，拌均勻
4腌24小時
5將肉片、姜、蔥放入電飯煲，蓋上電飯煲
6按「煮飯」鍵
7跳到「保溫」鍵，肉做得差不多，下面也沒有汁水了
8打開電飯煲的蓋子，繼續按「煮飯」鍵，讓肉的水氣揮發；一會兒，又跳到「保溫」鍵，再涼一會兒繼續按「煮飯」鍵，反覆三次左右。中途記得去翻攪幾次，以使均勻受熱
9剛出鍋的肉，略有點點濕，不加蓋地擱到第二天就可以了
