簡介
一直都很喜歡香蕉蛋糕，沒有烤箱，做不出正宗的香蕉蛋糕。但這款自製微波爐版的，倒也深得家人喜愛哦！無糖，無香精，無泡打粉，不上火，重要的一點是超快手，比起電壓鍋快20分鐘呢。創意還是來自@苗苗桑的紅棗核桃糕的啟發的。沒有烤箱，又想吃上快手的香蕉蛋糕的童鞋們不妨試試哦！
補充：香蕉儘量挑選較熟的才甜又香，鑒於 太多廚友說不夠甜，我直接改加糖吧！(╯з╰) 由於香蕉品質，存放方法及捏碎後氧化等因素，可能有的做出來是灰色，而沒有我做出來的這種顏色是正常的，外貌協會的親們請慎擼！！-_-# 蛋白打發程度，翻拌手法，微波爐功率等因素也會影響蛋糕的鬆軟度，可在麵粉中加少許泡打粉輔助松發。
原料
香蕉 2條, 麵粉 2匙, 雞蛋 2個, 牛奶 少量, 油 少許, 白糖 適量
步驟
1香蕉剝去皮，放入保鮮袋裡抓成泥。
2分離兩個雞蛋的蛋黃與蛋白：蛋白入打蛋盆，蛋黃入香蕉泥，打均。
3兩大匙麵粉加入蛋黃香蕉泥中。
4攪拌均勻，如圖的話明顯是太稠了，所以應該加少許牛奶調糊～～～
5像這樣的濃稠度才行。儘量稠點，太稀會不鬆軟。
6將蛋白用打蛋器充分打白髮硬。（因為香蕉本身很甜了，所以整個過程都不加糖。如果喜歡甜點的。可以加一匙白糖同蛋白一起打發。） 加點糖吧！！
7打發的蛋白倒入糊里，由下至上翻拌均勻。
8模具底部抹上一層薄油，倒入蛋糊。上面還可以撒些自己喜歡的堅果或紅棗之類的～～～～
9直接入微波爐高火5分鐘即可取出。
10倒扣出來切開就可以吃了，很鬆軟，很香哦。
小技巧
1.如果倒出來發現底部有點濕的話，建議底部向上再烤2分鐘。我第一次做超成功的，第二次做底部有點濕。 2.香蕉經過加熱會非常甜，所以可以不加糖。但如果喜歡更甜點的，就加糖吧。
