簡介
一直覺得三文魚生的比熟的好吃，因為煎熟之後常常覺得肉質有些干且無味，但這次這個做法味道豐富了許多，而且一點不難，賣相也好看，蠻適合當宴客菜的。
原料
三文魚, 培根, 胡椒, 鹽, 乳酪片, 芝士粉, 檸檬, 橄欖油
步驟
1三文魚塊抹鹽、胡椒、橄欖油腌制兩小時以上（鹽不能太多，因為培根還有鹹味）。
2培根重疊擺放
3將腌制好的三文魚塊放在培根上，薄厚交疊成比較整齊的形狀。
4用培根把三文魚包裹起來，儘量裹緊一些，收尾處如果容易散開，可以用牙籤固定一下。
5平底鍋中倒少量油，油熱後放入培根三文魚塊，開小火慢慢煎，每一面煎1-2分鐘，切忌火太大，以免培根焦了三文魚好沒熟。
6煎至幾面焦黃後關火，魚塊繼續放在鍋內，讓三文魚充分吸收培根煎出的汁水，此時預熱烤箱200度。（如沒有烤箱則需加長煎制的時間，以免魚塊中間沒有熟透。）
7烤箱預熱好後，將魚塊切成壽司塊，每塊中間再次撒少許鹽和胡椒，並夾入一小片乳酪塊（沒有可不夾）
8入烤箱內烤5-10分鐘，取出後在表面擠少許檸檬汁即可。
小技巧
乳酪片不是必須的，表面灑些芝士粉也很不錯
