簡介
新鮮的海蝦當然是白灼最美，最鮮，原汁原味，盡顯海鮮本色，冷凍的就稍遜一籌。不過野生的海洋對蝦，即使冷凍過，鮮味還是很足。個人感覺宴客用蝦最討巧，紅紅火火看著喜人，滋味那就更不用說了。烹飪手法上真的是無需太過複雜，以免掩蓋其鮮美的本質。如果蝦的個頭再大點，那這菜毋庸置疑會為宴席上讓主人倍有面子的一道大菜。
原料
冰鮮對蝦 6隻, 蔥姜蒜, 橄欖油, 料酒, 鹽
步驟
1冰鮮海蝦自然解凍，剪去蝦搶和蝦須
2用剪刀沿蝦的脊背處剪開至蝦尾，用牙籤剔除蝦腸
3用刀把蝦肉縱向切開，但不要全部切斷，然後展開，再橫向拍一下蝦肉
4用鹽和料酒塗抹蝦肉，腌制10分鐘
5把蔥姜蒜剁成茸拌在一起，添加一勺橄欖油攪拌均勻
6將蝦平展鋪在烤盤內的錫紙上，將拌好的蔥薑末均勻攤平在蝦背上
7烤箱中層，200度上下火，烤約15分鐘即可
