簡介
螃蟹吸收了荷葉和蟹味菇的清香,炒飯吸收了大閘蟹的鮮香,把籠屜直接端上桌,造型既好看,味道也很棒,試試吧,在餐桌上給家人與朋友一個小小的驚喜!
原料
大閘蟹 2隻, 蟹味菇 1盒, 剩米飯 1碗, 紅椒 1個, 毛豆 1小把, 荷葉 1張, 生抽 5ml, 鹽 1g, 大蒜 3瓣, 姜醋汁 適量
步驟
1準備原料
2干荷葉沖凈浮土,放入容器內壓上重物泡軟,然後放入開水中煮3分鐘,取出後沖凈瀝干,剪成圓形,鋪在籠屜底部(如果是新鮮的荷葉,不用浸泡,直接煮就可以)
3平底鍋中倒入油,大火加熱,待油四成熱時放入大蒜片爆香,放入蟹味菇炒熟,然後放入剩米飯炒散,淋入生抽和鹽攪勻,最後放入毛豆和紅椒丁拌勻,把米飯倒入籠屜中。
4大閘蟹刷凈後,充分瀝干水份,用一個小叉子,從蟹殼下面叉進去,攪動幾下,再放置幾分鐘,待螃蟹不動了,摘掉繩子。
5大閘蟹放在米飯上,肚子朝下,蓋上籠屜放入蒸鍋中。
6大火煮開上汽後蒸15分鐘,燜2分鐘後取出