簡介
「黑豆濃湯」的創意來源於西式奶油濃湯,黑豆與豬骨熬制,黑豆並用攪拌機攪碎後,「黑豆濃湯」的味道鮮香,湯汁濃稠,入口非常的順滑,而且營養又高,是烹制黑豆料理非常簡單又美味的一道料理!
原料
黑豆 150克, 黑土豆 100克, 骨筒 約500克, 奶油 100毫升, 黑胡椒 少許, 魚籽 10克, 生薑 30克, 鹽, 糖, 白酒
步驟
1黑豆先泡脹
2將骨筒焯水,洗乾淨
3將骨筒、黑豆、土豆(可以用土豆粉替代)加水、白酒、糖、鹽用高壓鍋壓熟
4待食材全熟後,再加入奶油和黑胡椒調味
5將黑豆和土豆與湯用攪拌機打碎
6把步驟5倒入湯盤中,放少許魚籽和植物點綴即可
小技巧
沒有黑土豆可以用普通土豆或土豆粉代替。如果沒有奶油可以加牛奶代替。在烹煮的時候,如果有時間最好用砂鍋小火慢燉,味道更佳!