簡介
家常菜——西芹炒蝦仁
原料
蝦仁 200克, 西芹 200克, 胡蘿蔔 半根, 蔥, 姜 少許, 料酒, 鹽, 雞精
步驟
1蝦仁去沙線洗凈後用廚房紙吸干水分,加入薑末、一小勺料酒、一小勺干澱粉和1/2茶勺鹽,用手捏幾下上漿,放入冰箱冷藏至少半小時.（蝦仁上漿前一定要把水分吸干,否則炒的時候會出水,影響效果。我這次做的就不太好，出了好多水）
2西芹和胡蘿蔔洗凈切片,分別入沸水汆半分鐘,撈出入冷水中降溫後瀝干
3熱鍋入油,油溫後下蝦仁煸炒半分鐘.（炒蝦仁時,鍋必須燒熱再放油,但油溫不能太高,6成熱就可下鍋煸炒,這樣不會沾鍋,而且炒出來的蝦仁形狀也好.）
4放入西芹和胡蘿蔔片,加適量鹽和雞精,撒入蔥花炒勻盛出裝盤即可
