簡介
既有肉香又有豆香的腐竹燒肉
原料
豬肉, 腐竹, 蔥, 姜, 蒜, 八角, 花椒, 香葉, 干辣椒, 白糖, 醬油, 料酒, 鹽
步驟
1將腐竹提前用涼水泡好，要久一點
2肉，用水焯一下，切小塊
3蔥姜切段，備好蒜辮
4鍋中倒底油，白糖炒糖色，炒到醬油色，加入八角、花椒、香葉、蔥姜蒜炒香，然後加入肉塊
5肉塊翻炒變色，加入醬油，料酒，煮沸，加入熱水，要剛剛蓋過肉
6加入腐竹，中火燜十分鐘
7最後，勾入水澱粉，鹽、味精入味，大火收汁
小技巧
1，一定用涼水泡腐竹 2，炒糖色的時候控制好，不要炒過
