簡介
鮮蝦炒烏冬面味道特別好，製作起來非常簡單，也就成了我家經常烹制的美食。前面介紹過鮮蝦烏冬面的做法，這次只是在烏冬面里多添加了柿子椒，使面得營養有所提高。 孩子每次吃完一大碗烏冬面都會覺得沒吃夠，總是要求再給他做一碗。
原料
鮮蝦, 烏冬面, 洋蔥, 黃、綠柿子椒, 鹽, 剁椒, 番茄沙司, 生抽, 植物油
步驟
1鮮蝦去掉蝦頭，蝦殼剝掉，用刀輕輕的劃開蝦背，去掉蝦背裡面的泥腸，把蝦清洗乾淨。
2洋蔥切成段。
3剁椒一勺。這個剁椒是自己家做的，味道特別好。
4黃、綠柿子椒切塊，放入沸水鍋內加少許鹽，滴幾滴植物油焯一下，放入冷水冰一下撈出。
5鍋內放入清水開火煮沸，加入少許的鹽，放入烏冬面煮2分鐘撈出，放入冷水冰一下，撈出裝盤備用。
6炒鍋加入適量植物油放入蝦頭炒制，炒的過程中用鏟子擠壓蝦頭，把蝦頭中的蝦腦儘可能的全部壓出，然後把蝦頭盛出不用，做成蝦油。
7在做好的蝦油里加入洋蔥、剁椒炒香，再放入大蝦、黃綠柿子椒、少許生抽翻炒片刻。
8加入烏冬面、番茄沙司、少許的鹽翻炒幾下馬上出鍋。
小技巧
果喜歡吃蝦頭，可以把蝦頭炒焦，撒上椒鹽吃味道也很不錯。二、放入烏冬面以後，快速翻炒幾下就馬上出鍋。因為烏冬面已經煮熟了，炒制時間長會造成麵條不筋道，口感不好。
