果仁法式鄉村麵包 0

簡介

《我愛麵包機》 P156 略作改動。 超好吃的又簡單!已經是紅紅家保留菜單之一了!!

原配方: 高筋麵粉 180g 全麥粉 40g 小麥胚芽 30g 鹽 5g 酵母 3g 綿白糖 10g 水 180ML

葡萄乾 80g 核桃 40g

分量為約250g一條的麵包2個。

原料

高筋麵粉 175g, 全麥粉 75g, 鹽 4g, 酵母 3g, 蜂蜜 10g, 牛奶 180ML, 葡萄干 60g, 核桃肉 40g

步驟

1除葡萄乾外,先加液體,再鹽和蜂蜜,再麵粉,最後麵粉上挖個小洞倒入酵母,麵包機選發麵模式。

2在麵包機第二次攪拌時倒入葡萄乾和核桃肉

3發麵模式完成後取出麵糰,分成均勻的兩團揉圓,蓋濕布靜置10分鐘

4烤盤鋪上烘焙紙,每個麵糰擀成20cm*20cm的面片,從一側捲起,封口朝下置於烤盤內,蓋上濕布醒發40分鐘

5醒發好以後,篩上少許麵粉,用鋒利的刀小心割出表面紋路,此時麵糰很柔嫩,請溫柔相待

6預熱烤箱200度,烤20分鐘左右至麵包完全上色既可(我烤了30分鐘)

小技巧

麵糰放置的時候請隔開點空間,否則醒發了萬一粘到一起去就不好了。。

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