原料
高筋麵粉: 130克, 黑白芝麻: 20克, 核桃: 15克, 瓜子仁: 20克, 溫水: 70克, 雞蛋: 50克, 色拉油: 7克, 糖: 20克, 奶粉: 10克, 酵母: 1TSP, 鹽: 1/4TSP
步驟
1溫水兌開酵母粉,與高筋麵粉、打散的雞蛋液(30克)、奶粉、糖、鹽、一起放入麵包機,攪拌15分鐘,再加放色拉油,繼續攪拌10分鐘
2空閒期間,準備乾果(核桃、瓜子仁、黑白芝麻),核桃切小塊
3麵糰經攪拌後,成擴展階段
4加入乾果繼續攪拌五分鐘
5取出麵糰,入烤箱,35度,基礎發酵80分鐘
6基礎發酵後,取出麵糰排氣
7把麵糰分成40克一個的小劑子
8蓋上保鮮膜,中間發酵20分鐘
9完成中間發酵後,取出一個,擀成2厘米厚的皮,翻面,再捲起來
10捲成長條狀後,再盤起來,放在菊花模里
11入烤箱,35度,最後發酵60分鐘,長大至2.5多大
12取出來,用剩下的蛋液輕輕地刷在麵糰表層
13烤箱預熱175度,烤15分鐘