簡介
油條是小吃攤最常見的小吃之一。但慢慢地人們越來越不愛去小吃攤買油條。 原因有三。 1、是油條里含有明礬，是人們不愛吃的原因之一。因為礬吃多了會得老年痴呆。 2、是炸油條的油千萬遍的炸，經常吃這炸的老油，有損健康。 3、製作油條過程可能不太衛生。 因為有了以上原因，所以迫使我們在家裡自己製作油條。
原料
麵粉 500克, 雞蛋 一個, 水 250+25克, 小蘇打 4克, 無鋁泡打粉 3克（不要用香甜泡打粉，那個含鋁）, 鹽 15克, 油 15克
步驟
1中筋麵粉倒入容器中，也可以用高筋麵粉，效果更好。再加入小蘇打和泡打粉以及鹽混合均勻
2加入一個雞蛋和250克水，和油
3然後和成麵糰
4會有些干，不要緊，再分次加入另外的25克水
5面和得稍軟一點，炸的時候會比較好炸。然後表面噴些水，放一晚上。時間不一定象我這麼長，短一點也可以。我是早上現炸的。所以前天晚上揉的面
6案板上抹油
7將麵糰分成兩份。取其中一份擀成長方形面片。因為案板上有油，所以不會粘
8根據你要炸的鍋的大小，將面片切成小長方形面劑子
9每二個放在一起
10用筷子一壓
11將筷子取走，如圖所示
12將所有麵糰操作完成。然後再一個一個的拉長。拉長為了更好的炸。當然拉長的長度根據鍋具來決定
13鍋里放少許油，大約油溫升高後，扔一個小麵糰放進去，會慢慢浮起，就可以下油條坯子了
14慢慢炸至金黃色，會變大膨脹，才算成功
15炸好的油條，有油香和蛋香，相當好吃
