原料
黃油 40g, creamcheese 300g, 消化餅乾 120g, 青檸 1枚, 蛋白 meringue頂原料, 雞蛋 2枚, 白砂糖 75g, 椰蓉 25g（可選）
步驟
1全部原料：120g消化餅乾，40g黃油，300g creamcheese 青檸
2準備餅底：120g消化餅放入袋中用擀麵杖擀碎，好吧後面那片完好的被我直接吃了
3加入40g融化黃油
4攪拌均勻
5壓入模具底部，確認用勺子壓實。入冰箱冷藏待用
6300g奶酪放置至室溫，擠入40ml青檸汁，稱取50g白砂糖糖加入
7分次打入兩個雞蛋，第一個確認攪拌勻後再加入第二個。如果覺得不順滑可以在攪拌完畢後過篩一次
8拌好的乳酪糊
9澆在餅底上
10抹平表面，在平台上磕幾下震出氣泡，入預熱160度的烤箱中層烤45－55min
11烤好的成品，沒有用水浴是因為...你丫愛裂不裂，後面還有個蛋白頂要放上去。烤好之後就可以拿出來晾涼，準備meringue蛋白頂層
12蛋白meringue頂原料：2枚雞蛋，75g白砂糖，1枚青檸，25g椰蓉（可選）
13雞蛋取蛋白
14分次加入白砂糖，打發至硬性發泡
15加入椰絲翻拌均勻
16鋪在烤好的奶酪蛋糕上
17抹平，用勺子輕輕點出不規則的凸起，入烤箱220度上火上層烤約5分鐘，看到顏色變了就可以拿出來了
18烤好後放入冰箱至少2小時，吃的時候在表面刨上青檸皮屑
小技巧
乳酪層已經很不甜，蛋白層的甜度剛好可以中和之。
