新疆飯店必備涼菜，因為原料便宜又簡單。
菠菜 一把, 烤麩(麵筋) 一塊, 生抽、香醋、老乾媽、鹽、糖 適量
1烤麩切五毫米厚大片，多大？看嘴巴大小。菠菜去根洗凈。
2水燒開，菠菜入鍋10～20秒，一變軟就撈出過涼水，擠干水分，菜梗長了切寸段。水再燒開，麵筋煮一分鐘除去面酸味，撈出擠干水分。
3一勺半生抽，一勺香醋，一勺老乾媽，少許白糖提鮮，根據口味加鹽。和菠菜，麵筋拌勻，淋少許麻油。
