簡介
怕冷畏寒腎虛體質的冬季滋補肝腎養生粥 腎虛的人常常會火力不足，畏寒，手足冰冷，口淡不渴，大便溏稀，舌體胖嫩，腰膝冷痛，稍微吃些生冷食物就容易腹痛腹瀉，黑眼圈嚴重，甚至有過早白髮，牙齒鬆動，耳鳴等現象。 冬季則是最佳滋補的時節，在飲食調養方面，冬季以溫腎陽，健脾胃為主，少吃鹹味食物，而增加一些苦味的食物，以助養心陽。冬季最喜歡熬一鍋濃濃的紫米紅棗核桃芝麻粥給家人，快煮熟時，只要將美國加州核桃灑在上面稍微燜煮幾分鐘即可盛出，方便有營養。如果冬季脫髮嚴重，加一些手工磨製的黑芝麻，黑豆，何首烏，黑米粉和粥調和在一起，每天晨起兩勺加在紫米粥中，攪拌一些紅糖做早餐，技能補血益氣，還能滋養肝腎。
原料
紫米 50克, 紅豆 100克, 小米 20克, 黑芝麻 20克, 核桃 50克, 紅棗 8顆, 紅糖, 冰糖 適量
步驟
1先將紫米洗凈，和紅豆單獨用水浸泡一晚上。紅棗將核取出
2將浸泡的紫米連同泡的水，紅豆，小米，芝麻，加水煮開
3接著放入紅棗，核桃，煮至熟爛，粘稠，根據個人喜好加入冰糖或紅糖煮融化即可
小技巧
常常會有人問，紫米是黑米嗎？到底有什麼區別呢？ 據《本草綱目》記載，紫米系水稻的一個品種，屬糯米類。它與普通大米的區別是種皮有一層薄薄的紫色物質，故而得名紫米。《紅樓夢》中稱之為「御田胭脂米」。紫米有滋陰補腎，健脾暖肝，明目活血等作用，民間常作為補品。長期食用紫米，能治療頭暈，目眩，貧血，白髮，眼疾，腰腿酸軟等症狀。 紫米要怎麼煮： 1.煮紫米粥時，為了使它較快地變軟，最好預先浸泡一下，讓它充分吸收水分。夏季要用水浸泡4小時，冬季浸泡一晚上。 2.紫米有一層薄薄的紫色外皮含有花青素類抗氧化物質，浸泡前只要用冷水輕輕淘洗，不要揉搓，浸泡的水中有很多營養物質的溶出，不能丟棄，最好與米同煮。
