簡介
濰縣辣皮在我們這裡是逢年過節、婚宴等宴席上的必備菜，五彩繽紛，酸辣可口，可謂人吃人愛，不愧為我們餐桌上的最佳涼菜之一！今天我到網上那個一搜，才發現有介紹原來我們這道濰縣辣皮是上了國宴的，得意呀！
原料
粉皮, 黃瓜, 西紅柿, 雞蛋皮, 黑木耳, 香菜, 蝦米, 甜醬肉, 醋, 鹽, 糖, 蒜末, 味精, 香油
步驟
1木耳泡發
2蝦米浸泡
3雞蛋攤蛋餅
4豬瘦肉切絲，用甜醬炒熟
5粉皮熱水泡發
6香菜等其他材料分別切成一寸長的段（大約筷子頭粗細），備用
7調味料：米醋，鹽，少許的糖，和蒜末，再加入味精，調製成味汁
8切好的材料依次擺盤一圈，顏色合理搭配。盤子中間，用切好粉皮鋪底，上面放上甜醬肉，點綴蝦米即可
小技巧
1.肉絲要用北方甜麵醬炒制，炒時多放點油，以免把肉絲炒老！ 2.粉皮一定要先泡透，再用開水燙，最好是選用地瓜粉皮，吃的時候有勁道！ 3.西紅柿只用外面的表皮，瓤不用！ 4.黃瓜要選用最新鮮的，最好外型較直的，容易改刀。
