原料
莜麵, 黃瓜, 紅黃彩椒, 尖椒, 西紅柿, 油, 蒜片, 生抽, 鹽
步驟
1莜麵用開水，燙熟，和成軟硬適中的麵糰
2取一小塊麵糰，右手指肚那麼大，放在手心
3兩手搓成兩頭尖，中間大像梭子一樣，再把它按扁，就成了莜麵魚
4把黃瓜洗凈，切絲；紅黃彩椒、尖椒洗凈，去籽去蒂，切絲，西紅柿洗凈，切塊。蒜切片
5鍋里放上清水，燒開，把搓好的莜麵魚倒入鍋中，煮兩三分鐘，撈出，過涼水，撈出瀝干水分，備用
6炒鍋置火上，放油，5成熱，下蒜片爆香
7放西紅柿塊，炒出番茄素
8放黃瓜絲，紅黃彩椒絲、尖椒絲，加生抽，鹽，翻炒
9把煮好的莜麵魚放入，和上述蔬菜翻炒均勻即可
