原料
莜麵 400克, 小扁豆 100克, 羊肉 40克, 土豆 80克, 西紅柿醬 70克, 色拉油, 花椒麵, 蔥花, 鹽, 醬油, 醋, 胡椒粉
步驟
1將溫度在85-95攝氏度的開水倒進莜麵里
2邊倒邊用筷子攪拌
3稍涼後和至不軟不硬的麵糰
4羊肉洗凈切成丁
5土豆去皮也切成小丁
6西紅柿用料理機打成醬，也可以用刀剁，我求快捷省事就用料理機轉一下，很容易就成醬了
7小扁豆泡好
8將餳好的莜麵搓成條狀
9揪兩個紐扣大小的麵糰放在手心
10用兩隻手掌相對搓出兩頭稍尖的莜麵魚魚
11將莜麵都搓成魚魚備用
12鍋內放油燒熱
13放入羊肉炒至變色
14加蔥花、花椒麵炒勻
15放入土豆丁翻炒
16放醬油
17加適量鹽炒至將熟
18放入泡好的小扁豆
19加醋和胡椒粉
20倒入西紅柿醬炒勻
21加入適量清水大火燒開後轉小火熬制5-10分鐘
22加入搓好的莜麵魚魚
23魚魚煮熟後倒入砂鍋即可
小技巧
1.莜麵一定要用開水和面，否則做不成條條也做不成魚魚。 2.搓莜麵魚魚的時候不能一下子搓出兩個，就一個一個的搓，這個是功力，有的人能一下子搓三四個呢。 3.羊肉選用肥瘦相間的比較好。 4.西紅柿選熟透的，一定要弄成醬，不管用切的還是料理機，不要市售的番茄醬，跟這個做出來不一個味。
