簡介
案案糕是用黃米麵和紅棗製作而成，因黃米紅棗糕蒸熟後直接倒扣在案板上，並在案板上反覆按壓，食用的時候用刀把黃米紅棗糕切片，切片也是在案板上進行，故名「案案糕」。 案案糕的製作有四大怪： 1.案案糕不是油炸的，而是蒸出來的，一層黃米麵一層紅棗，層層疊疊蒸製而成。 2.黃米麵不是和出來的，而是撒出來的，黃米麵先用熱開水攪拌成黃豆大小的顆粒疙瘩，用手抓取適量黃米麵疙瘩，一邊撒一邊用手搓，把拌好的麵疙瘩搓散，撒入蒸屜。 3.蒸案案糕時不蓋鍋蓋，黃米麵撒入蒸屜時，不蓋鍋蓋，等鍋里再次上汽，黃米麵粉表面由白色變成黃色時，才蓋鍋蓋蒸製。 4.蒸好的黃米紅棗糕倒扣在案板上，要趁熱按壓。
原料
黃米麵 500克, 紅棗 150克, 熱開水
步驟
1準備好500克黃米麵
2沒有黃米麵的，可以去超市或菜場購買大黃米，用料理機的研磨杯攪打成黃米粉
3黃米麵放在和面盆中，分次倒入適量溫水
4用筷子把黃米麵和溫水攪拌均勻，形成無乾粉的濕性粉團
5攪拌好的粉團成黃豆大小的顆粒
6用手抓捏顆粒粉團，可以形成不開裂的濕性麵糰，黃米粉就拌好了
7準備好150克紅棗，用清水洗凈
8鍋內放入足量的冷水，支好蒸架，放入紅棗，大火蒸製20分鐘，使紅棗熟軟
9蒸熟的紅棗取出，除去棗核備用
10取電飯煲自帶的蒸屜，在蒸屜表面均勻的刷一層食用油
11在蒸屜內均勻地撒一層黃米粉
12鍋內放入足量的冷水，支好蒸架，大火燒至水開，蒸屜放在蒸架上，不蓋鍋蓋，大火蒸製
13蒸到上汽，黃米粉表面部分由白色開始變成黃色，均勻的在黃米粉表面撒一層去核的熟紅棗
14在紅棗的表面均勻地撒一層黃米粉，繼續大火蒸製
15蒸到上汽，黃米粉表面部分由白色開始變成黃色，再均勻的在黃米粉表面撒一層去核的熟紅棗，在紅棗的表面均勻地撒一層黃米粉，如此反覆，一層黃米粉一層紅棗，繼續大火蒸製
16蒸到上汽，蓋好鍋蓋，繼續大火蒸製約1小時
17取出蒸好的黃米紅棗糕，倒扣在案板上
18手掌心蘸適量冷水，在黃米紅棗糕表面反覆按壓幾次
19因黃米紅棗糕蒸熟後直接倒扣在案板上，並在案板上反覆按壓，食用的時候用刀把黃米紅棗糕切片，切片也是在案板上進行，故名「案案糕
