簡介
蕎麥冷麵不難，只是需要材料多而已：醬牛肉與牛肉湯必不可少；另外就是辣白菜泡菜與捲心菜泡菜；白煮蛋加入蕎麥麵里，正好調節清爽口感；另外加點時蔬與梨子，酸甜可口清爽鮮香的蕎麥冷麵就好了。
原料
苦蕎面 300g, 醬牛肉 十片, 牛肉湯 1L, 辣白菜泡菜, 捲心菜泡菜 適量, 豆 芽一小把, 小番茄 幾個, 滷蛋 2個, 黃瓜 半根, 大蒜 幾瓣, 米醋 3湯匙, 糖 1茶匙, 梨汁 2湯匙, 白芝麻 少許
步驟
1牛肉湯1L，再加入米醋3湯匙，糖1茶匙，梨汁2湯匙拌勻，分兩份，直接盛入2個面碗中，入冰箱冷藏2小時以上
2備料：片好牛肉，豆芽焯水，小番茄一切為二，大蒜拍碎，黃瓜切絲。滷蛋一切為二
3煮麵：蕎面先放入冷水中浸泡1小時回軟，然後鍋里燒開水，放入泡好的蕎面，大約煮2分鐘，麵條變軟後撈出，迅速放入冰水中沖洗幾遍
4拌面：取出冷藏湯汁的2個面碗，分別加入瀝干水分的蕎面，在麵條上依次擺上牛肉片，滷蛋，豆芽，黃瓜，泡菜，番茄，蒜碎，最後撒白芝麻即可。喜歡辣味的，可以加入適量韓式甜辣醬
小技巧
苦蕎麥麵：是用苦蕎麥加工而成的一種麵條，微苦。苦蕎麥是穀類作物中唯一集七大營養素於一身的作物，被譽為「五穀之王」。其七大營養素包括：生物類黃酮、微量元素和礦物質、支鏈澱粉、維生素、油酸亞油酸和亞麻酸、蛋白質。而且，苦蕎蛋白由於富含精氨酸，可以防止體脂增加。另外，苦蕎還含有其它糧食作物不具備的葉綠素。如圖，是此種蕎麥麵，而非麵條區賣的那種添加少量蕎面的麵條。
