簡介
梅菜蒸肉餅是地道的客家菜，梅菜經過蒸製依然色澤金黃，蒸的過程中就不斷的有陣陣香氣拂鼻，吃起來更不用說了，梅菜夾雜著肉的香味更加的清甜爽口
原料
梅肉餡 250g, 梅菜 1棵, 生抽, 老抽, 鹽
步驟
1梅菜泡好之後切碎備用。將梅菜切得碎一些。
2三分肥七分瘦的梅肉餡加入生抽老抽少許，順一個方向攪拌到肉餡上勁。攪拌的時候分三次加入是少許水，攪拌到水分和肉融合，再加少許，加三次，讓水分吃進去肉裡面
3將肉餡和梅菜混合到一起。加入少許鹽調味。
4蒸鍋燒開後放入鋪好的梅菜肉餅，大火蒸15分鐘左右。
小技巧
1.我用的梅菜是鹽腌好的，不是乾得，所以要泡得很淡，否則會很咸。 2.肉要攪拌到位至上勁，這樣蒸出來的肉餅口感緊實，和爽口的梅菜相得益彰。
