簡介
做小炒，有兩件事是得特別注意的，一是食材一般要提前腌漬好，二是，炒時，動作一定要快，好了，不說廢話了，讓小炒上桌。
原料
絲瓜, 蝦 中型, 薑片, 蔥段, 蛋白, 鹽, 料酒, 雞精, 小蘇打, 色拉油
步驟
1蝦去殼去蝦線，用少許小蘇打抓勻後，放置四十分鐘；取出用流水不斷沖洗至蝦仁發白；放入鹽、料酒、雞精和適量蛋白，拌勻後用油封面，放入冰箱腌二小時
2絲瓜去皮切滾刀塊
3鍋內熱油，下薑片，蔥段熗鍋，下蝦仁迅速炒至變色後迅速起鍋
4用余油將絲瓜炒變色，下少許鹽、放入做法三的蝦仁，迅速炒勻後即可起鍋裝盤
