簡介
土茯苓：解毒散結，祛風通絡，利濕泄濁。 綠豆：性味甘涼，有清熱解毒之功。 乳鴿：肉厚而嫩，滋養作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分，是不可多得的食品佳肴。
原料
乳鴿 1隻, 土茯苓 40克, 綠豆 150克, 陳皮 2瓣, 蜜棗 2枚, 生薑 1塊, 清水 1.5升
步驟
1綠豆，土茯苓洗凈，泡水一小時。
2乳鴿撥凈細毛、砍塊，陳皮泡軟、颳去白瓤，生薑去皮，各種材料洗凈備用。
3燒一小鍋開水，放入乳鴿做飛水處理。
4用自來水把乳鴿的血沫沖凈。
5鍋內加1.8升清水，燒開。其他材料全部瀝水待用。
6水開後加入全部材料，再次燒開後用濾勺颳去浮沫。
7倒入預熱的砂鍋內，快燉90分鐘。
8撈起湯渣看到綠豆已經煲至開花即可。飲用時可加入適量的精鹽調味。
小技巧
購買土茯苓時，一定要注意與茯苓區別開來：茯苓是一種菌類，茯苓一般寄生於松樹根部，又稱白茯苓、雲茯苓。具有利水滲濕、安神寧心的作用。 土茯苓是一種藤蔓植物，葉如大竹葉而更為厚滑，根連綴而生，大如雞鴨蛋。現代認為可以有降糖的作用，健脾胃，強筋骨，祛風濕，利關節，止瀉，治拘攣骨痛，惡瘡癰腫。
