簡介
完全是被光神的少女草莓奶凍卷種草了啊！嫩嫩的草雞萌！作為一個合格的綠葉，來個清新少年版的奶凍卷是必須的啊(⁎⁍̴̀◡⁍̴́⁎)♡
這個方子參考了光神的草莓奶凍卷！需要原方子請搜王光光光光的草莓奶凍卷。 斑斕和椰漿的搭配就像抹茶與紅豆一樣合拍！而且完全是個悶騷型的小清新啊，哈哈哈哈狂笑ing！！ 至於斑斕精，這位客官你問到點子上了，某寶已經很強大了，你懂的！另外，烤盤是28×28的
( ･᷄ὢ･᷅ )菜譜主有話說——（如果你也是用斑斕精做，那麼可以跳過下面的廢話直接看原料了） 有小夥伴反應用新鮮斑斕做此菜譜出現問題，我覺得是我以前的描述過於簡單導致大家產生歧義，再次補充如下： 1.我的方子用量是按照斑斕精設計的，市售斑斕精的濃度是可控的；新手不建議嘗試用新鮮斑斕替換。 2.我嘗試的提取新鮮斑斕汁的辦法是斑斕與大約四倍重量的椰漿煮開，浸泡後過濾掉斑斕葉使用。至於有小夥伴說榨汁法萃取斑斕汁的，我沒試過不知道。但這個方法僅限提取斑斕汁，如果要用新鮮斑斕汁做下面的方子，方子中所說的椰漿和斑斕的用量還是要有些調整的，我沒有專門為自製斑斕汁計算過適合的方子用量。 3.感謝大家的反饋，作為菜譜主責任重大，以後我要努力提高自己的作文水平，把意思表達準確。 突然覺得好嚴肅哈哈哈！下面，我們愉快的玩吧！
原料
A.椰奶凍：, 椰漿 200克, 砂糖 15克, 椰絲 10克, 吉利丁片 2片, 斑斕精 適量，顏色漂亮即可, B.蛋糕體：, 蛋白 3個, 蛋白用砂糖 40克, 檸檬汁 幾滴, 蛋黃 3個, 蛋黃用砂糖 15克, 色拉油 15克, 椰漿 50克, 低筋麵粉 60克, 斑斕精 適量，顏色漂亮即可, C.奶油霜, 砂糖 15克, 淡奶油 150克
步驟
1吉利丁片冷水泡軟備用。 建議提前預製椰奶凍，眼巴巴的等凝固會急死人好嗎！我是前一天晚上做好放冰箱，第二天再用。具體凝固時間我沒算過，估計在四個小時左右。
2將椰漿，椰絲，砂糖倒入奶鍋中，小火一邊加熱一遍攪拌至砂糖融化，大概溫度在50-60度就可以關火了。溫度不用十分精確，大概就是感覺鍋內有熱氣，鍋邊液體有一點小氣泡的時候吧。滴入幾滴斑斕精攪拌均勻，放多少無所謂，調到你喜歡的顏色就OK了，然後把吉利丁片放進去攪拌直到融化。 一定不要燒開啊，這四為森麼捏？因為據說太高的溫度會影響吉利丁凝結(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)我是PS小助手兒！麼麼噠
3蛋黃糊的製作： 蛋黃＋砂糖用蛋抽攪打均勻，然後依次加入油和椰漿，注意每次添加之後都要攪拌均勻再添加其他原料。
4篩入低筋麵粉，切拌至光滑無顆粒。然後蓋上打蛋盆蓋子備用。
5蛋白糊製作： 蛋白中添加幾滴檸檬汁，攪打至出現魚眼泡，加入1/3砂糖，體積膨大氣泡細膩時繼續加入1/3砂糖，開始出現紋路加入最後一部分砂糖繼續打發。
6蛋白不要完全打發，7分發即可。既大彎勾狀態。 這又四為森麼捏？小助手又來了，答曰全髮狀態的蛋糕體會相對比較干，卷的時候可能開裂。
7滴入幾滴斑斕精，調整到喜歡的顏色。慢速攪拌均勻。
8取1/3蛋白糊用戚風手法輕柔混合入蛋黃糊，再取另外1/3進行混合。最後將混合糊倒入蛋白盆里與最後1/3蛋白混合。
9混合好的麵糊倒入已經鋪好烤布的烤盤內。
10用刮板整理麵糊，至平整。提起烤盤距桌面10厘米鬆開烤盤自由落體一下，震出大氣泡。180度中層13分鐘。
11考好的蛋糕卷馬上取出烤盤，揭開四周油布，放置表面熱氣消失，捲起放冰箱冷藏至完全冷卻。這一步是給蛋糕做軟體操，方便捲起不斷。
12加入砂糖，打發奶油。這步沒拍。
13揭去蛋糕上的烤布，墊新烤紙，上色面朝上，抹奶油，取出椰奶凍，放在靠中間位置，藉助擀麵杖捲起蛋糕卷。
小技巧
卷好的蛋糕卷一定不要著急切啊，冷藏至少一個小時之後再切！ 這是我血淚的教訓啊(˘̩̩̩ε˘̩ƪ)
