簡介
話說,排骨湯有很多種配搭,什麼和蘿蔔啊,和冬瓜啊,和蓮藕啊,和玉米啊,和胡蘿蔔啊,和枸杞啊,和大棗啊,和馬蹄啊,和土豆啊..再說下去,跟報菜名也沒什麼差別了. 但是,懶的孩紙傷不起啊傷不起,今天去超市買菜,找了半天冬瓜沒見著,直接就揪了一紮香菜回來做了個清湯的排骨湯,還真的是小清新啊有木有??? 不過這也好,煲完湯的排骨,抓出來,蘸點蒜泥,生抽,和陳醋調的蒜醬,哎呀,對肉食動物來說,絕對是擋不住的誘惑.
原料
肋排 500g, 鹽, 姜, 香菜, 陳醋, 調味汁兒, 生抽, 蒜
步驟
1排骨湯做法:
2排骨切塊,過沸水焯7成熟,去血水,撇去浮沫,撈出備用.
3鍋內放少許油,油熱,放入薑片爆香.
4加入水,排骨,大火燒開.
5轉小火,加一點醋,蓋蓋,燜1個小時以上.
6出鍋前撒鹽調味,撒香菜即可.
7調味汁:
8蒜切末,加生抽,陳醋,一點點水,攪拌均勻即可.
小技巧
如果有其他配料的同學,可以在燜過一個小時排骨之後,加入配料,比如蘿蔔,土豆,胡蘿蔔之類,然後再燜20分鐘左右,也是出鍋前再加鹽調味. 如果只是單純喝湯的同學,可以忽略後面的醬汁.
