原料
雞脯肉 一小塊, 甜玉米 適量, 澱粉 2小匙, 清水 2大匙, 料酒 1大匙, 鹽 1大匙, 糖 1小匙
步驟
1甜玉米、雞脯肉分別洗乾淨備用
2澱粉和清水混合成水澱粉，雞脯肉切成小粒，用水澱粉抓勻，腌制20分鐘
3鍋里熱油，倒入雞丁翻炒到顏色變白立即關火，瀝油盛出備用
4倒入甜玉米翻炒，再加些清水，滾了以後，加鹽和糖，再倒入雞丁烹入料酒，翻炒均勻即可
小技巧
貼心小叮嚀： 1、通常雞肉的上漿會用到蛋清，我省去了，只用了水澱粉，效果也很好。 2、先將雞肉炒熟，然後盛出。接著炒配菜，快要熟時再倒入雞肉翻炒即可，這樣炒出的肉質才會嫩，此方法適用於所有肉類炒菜。 3、最後一點也很關鍵，推薦用不粘鍋，真的是不粘鍋又不粘鍋鏟。我買的愛仕達的，正好趕上超市保銷，40幾塊大洋搬回家了，很值。
