簡介
牛肉咱先前已經燉了一鍋了,今天就更深層次地挖掘下牛的好處吧~瞧瞧牛身上還有什麼寶貝是得以在年夜飯桌上占上一席之地的。相信喜歡吃的同好們也一定知道牛腱、牛筋和牛肚可是比牛肉更有嚼勁和口感哈~ 嗯,扯了這麼多,我這差不多也可以開鍋了,呵呵,香味已經飄出來啦,看顏色就足夠入味了,不信你也來看上一眼~不過,這鍋可是我的,想解饞的話就不要吝嗇地在除夕大展身手吧!
原料
牛腱 225克, 牛筋 225克, 牛肚 225克, 生菜 1顆, 西蘭花 1個, 辣椒 1個, 蔥 1支, 姜 10克, 陳皮 1克, 桂皮 0.2克, 豆蔻 0.3克, 白芷 0.2克, 花椒 1克, 小茴香 0.5克, 八角 1克, 丁香 0.2克, 高良姜 3克, 甘草 0.2克, 白鬍椒粒 0.5克, 冰糖 2大匙, 米酒 2大匙, 醬油 1大匙, 醬油膏 1大匙
步驟
1將牛腱、牛筋、牛肚洗凈,切為塊狀;放入滾水中燙煮5-6分鐘,去除血漬泡沫,撈出沖洗乾淨
2將生菜、西蘭花洗凈,瀝干水分
3將西蘭花倒入滾水中燙煮1分鐘撈出,瀝干水分
4將辣椒去蒂頭,洗凈,切片;蔥去黃葉洗凈,切段;姜去皮洗凈,切片
5將滷料全部洗凈,裝入鹵包袋中,再把包袋口綁緊
6將作法1的材料倒入鍋中,加入鹵包袋及清水(水量要掩蓋過牛肉),再倒入辣椒、蔥、姜
7將調味料倒入作法6的鍋中,蓋上鍋蓋,以大火煮滾,再改小火燜煮1.5小時
8將煮熟的牛腱、牛筋、牛肚撈出,排入盤中,最後再裝飾即可
小技巧
牛腱、牛筋、牛肚味道清香、口感上佳,吃到嘴裡回味無窮。