簡介
過年真是累呀，累得文文都糊塗了，公司還和往年一樣，初八才上班，可我今天一早就響應國家號召來了。給值班的同事拜了年，就顛顛地上了二樓開了電腦到自己的小地兒來了。很久沒來了，好想念這裡。 老媽的廚藝退步了，究其原因就是李老師現在越來越像「君子」了，遠皰廚的君子。只要文文一進廚房，她立馬躲到臥室去，讓我這大廚一個人忙活，別說二廚了，連個小工都沒有。這幾天做飯做得我都要迷糊了，不管是三口人自己吃還是家裡來客人，都是我一個人做。好容易初五跟老姐和姐夫去千山玩，她還不太樂意。唉，雖說咱喜歡做，但辛辛苦苦又工作又照顧家一年了，大過年的咱也想玩玩呀。總算她老人家還不錯，體諒文文辛苦，這兩天又入廚房了。不過炒菜像燉菜，魚只覺腥不覺鮮，這可怎麼辦哩，是文文進步太多還是她退步多哩，很難解釋的問題噢。算啦，誰讓她是咱最親的老媽哩，一定得想法兒讓她與文文共同進步，君子遠皰廚，女子得接近哪 煎釀三寶是道廣東名菜，據說在廣東人的年夜飯上是少不了的，而在年少時喜歡上丹尼後順帶也喜歡上了粵菜，咕老肉、干炒牛河等都很喜歡吃。三寶呢，可以用很多適合釀餡的原料，文文這次用的是涼瓜、胡蘿蔔、紫茄子，還可以用蘑菇、豆腐、青紅椒等。口感咸香適度，青菜軟嫩可口，肉餡則外焦里嫩，湯汁香濃味美。煎釀三寶，讓我們在牛年裡招財進寶噢！
原料
涼瓜, 紫茄子, 胡蘿蔔, 五花肉 （肥瘦：3：7）, 蝦仁, 胡椒粉, 蔥片, 豆豉 不辣, 桔子皮末 切碎, 醬油, 雞精, 糖, 鹽, 蚝油
步驟
1茄子去皮，隔一段去一下，這樣顏色紫綠結合比較漂亮，隔1.5厘米左右切成厚片，每片中間輕切至三分之二處；胡蘿蔔切2厘米左右的段，摳出中間粗芯的部位；涼瓜洗凈切成寬約2厘米的段，挖出中間瓤；鍋中放半鍋清水，水開後放入胡蘿蔔段，略煮兩分鐘撈出，再放入瓜段，撒一勺白糖略煮兩分鐘後撈出
2五花肉剁成肉餡，剁時不時地加些水，蝦仁也剁成蝦蓉。肉餡剁好後放到大碗中，加入少許雞精、料酒、鹽、豬骨湯料包中的醬包（超市有賣），向一個方向攪拌上勁。蝦蓉加少許鹽、料酒，拌勻後倒在肉餡上，再切些蔥末、細薑末，一起攪拌成餡，放置二十分鐘待其入味
3將茄子、胡蘿蔔、涼瓜的中間部分均勻地掛上干澱粉，再釀入肉餡，煎鍋內倒適量油（比炒菜時油量略大，茄子較吃油），熱後將肉餡部位向下，小火煎至肉餡金黃後翻個面再煎至兩面金黃時盛出
4炒鍋內放少許油，熱後放入少許胡椒粉、蔥片、豆豉（不辣的）、切碎的桔子皮末、醬油、雞精、糖、鹽、蚝油，加入一碗熱水，煮十分鐘左右待湯汁收濃後即可
