簡介
扁魚具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
做法適合紅燒、清蒸。
原料
扁魚 一條, 生薑, 蒜頭, 紅辣椒, 小蔥, 美味鮮, 料酒, 雞精, 食用油
步驟
1第一步殺魚，做這道菜殺魚很關鍵，殺這個魚，直接將魚頭切下，內臟直接從魚頭這裡掏出，可不能跟平時一樣從魚腹切開哦！
2然後去魚鱗洗凈，用鹽，料酒，生薑腌制一刻鐘。
3將生薑，蒜瓣切片鋪在盤底。
4切魚擺造型，這時候需要一把鋒利的菜刀，從魚背開始切，大概1CM寬，儘量切到魚腹，但不能切斷，必須保存整條魚的完好性。
5然後將切好的魚擺在鋪好姜蒜的盤子上，整理好造型。
6將料酒，雞精擱味碟里調好，均勻的淋在魚身，蒸鍋內水燒開後，將魚上蒸鍋大火蒸20分鐘。
7然後將魚移出蒸鍋，撒上蔥花，點綴紅辣椒，淋上美味鮮，然後鍋內燒熱油，將熱油澆在魚身上，一道酒店式的大菜就搞定了！
