簡介
令人煩躁的天氣，熱到只想吃凍品，晚飯總不能吃個冰淇淋就打發了吧。嫩滑的豆腐配以濃香卻不帶膩的肉末醬汁，淋在米飯上，一不小心就胖紙了。
原料
豆腐 8小方塊, 肉末 適量, 薑末 適量, 蔥花 適量, 醬油 2勺, 蚝油 1勺, 桂林辣椒醬 1勺, 香油 1匙, 鹽 半匙, 生粉 1勺, 水 適量
步驟
1豆腐洗凈碼入盤內；
2肉末加薑末、香油、醬油，順時針方向攪拌均勻；
3生粉加水勾芡備用；
4熱鍋倒入肉末翻炒，一邊倒入芡水一邊混合均勻，中火避免粘鍋；
5加入蚝油、辣椒醬、鹽，繼續混合炒熟即可；
6將炒好的肉醬淋在豆腐上，撒少許蔥花，上鍋隔水蒸8-10分鐘即可食用。
小技巧
加入薑末的肉末，口感更鮮且不腥。
