簡介
菌菇是自然贈予的珍貴禮物，富含維生素、胺基酸和膳食纖維，充滿健康能量，當然最令我們沉迷的還是它的鮮美，雞腿菇清甜似雞絲！ from{美食堂}雜誌
原料
豬肋骨 300g, 雞腿菇 200g, 雞腿菇 2個, 姜、蒜末 各少許, 花椒 5g, 八角 1個, 干辣椒 適量, 醬油 適量, 料酒 適量, 蔥結、蔥花、油 適量, 鹽 1茶匙
步驟
1雞腿菇洗凈，瀝干水分，縱向切厚片。豬肋骨洗凈，斬寸段，放入沸水中焯去血水，用水洗凈後瀝干。土豆削皮，切滾刀塊。干辣椒切成段。
2起油鍋，下姜蒜末、干辣椒段、花椒爆香，放豬肋排煸至表面微黃，加醬油、料酒和一半鹽炒勻。到適量熱水至沒過食材，放八角、蔥結煮沸後轉小火燉至半小時。
3倒入土豆塊和雞腿菇，大火煮沸後轉中火繼續燜煮約20分鐘，煮至豬肋排酥軟、土豆綿軟，開大火把湯汁收濃，用剩下的鹽調味。撒上蔥花即可。
小技巧
燉煮時注意火候，一般先用大火煮沸再轉小火慢慢燉至入味。菌菇和土豆容易熟，待豬肋排燒至七成熟時再入鍋。土豆還可以先用油煎一下，這樣不容易煮碎。
