簡介
小的時候，這爆米花之類的小零食對我來說，那可是最高級的奢侈品。生活在60－70年代的朋友都知道，窮孩子們一年到頭連飯都吃不上，大人們是不會拿家裡那點可憐的糧食讓你去爆米花的。只有逢年過節的時候，如果院子裡來了爆米花的生意人，才會讓孩子們端上一碗大米或玉米粒排隊爆上一鍋解解饞，滿足一下對零食的渴求。 現在生活好了，這爆米花也就成了人們隨處可見，有時可吃的零食了。然而，所不同的是爆米花的機器款式以及爆米花的品種、味道和觀感都有了很大的變化。 現在的爆米花大多基本上都是由爆炸玉米經過簡單加熱爆出來的米花，加工容器早已不是早期的「轉爐」了，因此也避免了鉛帶來的危害。爆米花的品種對人的健康道也沒有什麼影響，可現在的爆米花在加工時，為了讓爆米花的味道更誘人，加入了不少的人造奶油、香精，為了讓爆米花更漂亮，還要往裡面加些色素，給米花穿上了五顏六色的外衣。 你說這外賣的爆米花還能讓人吃嗎？如果爆米花不含奶油和色素和香精等添加劑的話本是一種粗糧細作的健康小零食！自從有了這專用爆米花的玉米，想吃上健康的爆花也就不難了。節日期間，在家裡利用炒鍋、高壓鍋、微波爐等容器不到幾分鐘就能吃上色、香味俱全的美味小零食。 爆米花是華夏兒女從小到大都非常喜愛的小零食。我們家先生也特別愛吃米花，尤其那種原味的，每每看著他愛不釋口的樣子，心裡就會滋生一種難言其喻的滿足與感嘆―――美味情緣亘古不變！
原料
玉米粒 兩把（80克）, 葵花子油 或其它食物油少許（3克）, 白糖 適量（兩湯勺）
步驟
1將玉米粒洗凈，擦乾水分。備好白糖和食用油
2炒鍋用中小火加熱，鍋里倒少許油，放玉米粒並攪拌一下
3蓋上鍋蓋（最好是透明蓋，看到米花飛濺的樣子很有趣），大約一分鐘就能聽到劈啪聲，這時趕緊調為小火。中間晃幾次鍋（一隻手按住鍋蓋，另一隻手端起炒鍋晃動，使其受熱均勻）
4大約不到5分鐘，聲音慢慢變小，逐漸消失後，金燦燦的爆米花就出現在你的眼前了。打開鍋蓋，趕緊把白糖撒上拌勻即可
小技巧
1、使用的炒鍋鍋底最好是厚一點的。當聽到第一聲響，趕緊調為小火（我用很小的火），否則易糊： 2、一定不要中途掀開鍋蓋，確保鍋內一直維持玉米逐漸爆開的溫度和壓力； 3、使用的玉米一定是專用爆米花的小顆粒玉米，通常的大玉米粒用炒鍋是爆不開的，這種小玉米在超市或農貿市場都能買到; 4、最好不要先放糖，我感覺開花率不高； 5、自製的爆米花味道，因為沒有太多的食品添加劑，吃起來淡淡的自然香脆，沒有外賣的那麼濃烈，喜歡濃一點的，可以放黃油，也就奶油
