簡介
我煮紅豆餡的方法，也是我老媽教我的，主要是「燜」，我感覺她的這種煮紅豆的方法非常省火，也非常簡單! 無論是煮紅豆餡還是做蜜紅豆都相當的棒！ 我家一直是用這種方法煮紅豆餡的，如果再講究一些，把紅豆沙做得更細膩些，還可以放料理機打成蓉，用油炒，那樣做出來的紅豆沙會更細膩，但我喜歡紅豆沙有豆有沙的顆粒感，感覺吃起來不膩，我也不太喜歡紅豆沙裡面加油來炒，健康第一吧，還是少吃點油吧，哈哈。。。。。。這個沒有什麼對錯的，只要自己喜歡就好。那種細細的紅豆沙我倒是感覺更適合用來做月餅餡。
原料
紅豆, 水, 白糖 或冰糖
步驟
1紅豆洗凈，浸泡一天
2鍋內放清水，水和紅豆的比例為2：1，大火一煮沸後關火，不要掀鍋蓋，直接燜4-5小時。（我一般是早上煮開後就關火，然後一直到中午）
3再開水煮，等一煮開後，再關火燜4小時。（從中午燜到晚上）
4再次打開後就好了，這樣煮出來的紅豆比較完整，非常適合做蜜紅豆吃，如果做蜜紅豆，這樣就做好了，直接放蜂蜜或白糖就可以吃了
5如果做紅豆餡，可以用勺子攪拌一下，放入白糖攪拌均勻，用土豆泥壓子或搗蒜槌稍微搗一下即可
