熟牛肚400克，紅辣椒75克，料滔、醬油各15克，精鹽、雞精各2克，味精1克，花椒粉0.5克，香蔥絲、濕澱粉各10克，雞湯25克，油60克，香油10克。
1、將熟牛肚、紅辣椒均切成絲。 2、鍋內放水燒開，下入肚絲略焯撈出。 3、鍋內放油燒熱，下入辣椒絲略炒，下入肚絲、料酒、醬油、雞湯、精鹽、雞精炒開，加味精、花椒粉、香蔥絲炒勻，用濕澱粉勾芡，淋香油，裝盤即成。
特點 清鮮脆嫩，麻辣鮮香。 操作提示 刀工要均勻。
