原料
新鮮牛肚 300g, 蔥 適量, 姜 適量, 伊思娜橄欖油 適量, 豆瓣醬 適量, 蒜 適量, 花椒 適量, 紅椒 1個, 料酒 少量
步驟
1蔥切小段、姜切絲、蒜切片、紅椒切絲；
2新鮮切片牛肚浸泡15分鐘；煮鍋里燒水，水沸後放入牛肚汆燙，直至鍋里的水再次沸騰，然後將汆熟的牛肚撈出，放入冷水中直至完全褪去熱度，再撈出瀝干；
3熱的伊思娜橄欖油爆香乾花椒粒；
4加入姜蒜炒香，再加入兩勺豆瓣醬，直至油逐漸成紅色；
5加入牛肚絲，放入少許料酒快速翻炒；
6加入紅椒和蒜白部分同炒；
7加入少量的食鹽，翻炒均勻；
8起鍋前放入蔥葉，盛放盤中即可。
小技巧
青蒜：富含胡蘿蔔素 姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表 花椒：溫中、止瀉、止痛
