簡介
楊桃烘焙陳明里老師的配方，奶酪用得少，但口感濃郁綿密，吃過沒有說不好的。
原料
奶油奶酪 100克, 黃油 50克, 低筋粉 10克, 牛奶 100ml, 玉米澱粉 15克, 蛋黃 2個, 蛋白 2個, 白砂糖 80克, 可可粉 5克, 熱開水 10克
步驟
1將奶油奶酪、黃油、鮮奶一起隔水加熱，煮至粘稠順滑無顆粒。打蛋器划過有紋路，很快消失的程度。
2粉類過篩，放在一邊待用，不要壓到。
3將2加入1拌勻。
4加入蛋黃拌勻，注意先將1散熱，如果很燙的時候加蛋，蛋就熟了。
5加入20克白砂糖拌勻。
6蛋白加60克糖打至濕性發泡。
7與5拌勻。
8蛋糕糊入模，留少許蛋糕糊待用。
9配方里的可可粉加熱水拌勻，加少許蛋糕糊拌勻。裝入裱花袋。擠在蛋糕糊表面畫幾道圈，用牙籤隨意劃幾下。
10烤盤加水，烤箱預熱150度，大約烤45分鐘。
11TIPS： 1.如果上色較早，，調低溫度或蓋一張紙。 2.怎樣看是否好了：手輕按，感覺不流動；蛋糕周圍一圈有點脫模，就！好！啦！
