原料
雞蛋: 3隻， 檸檬汁，可用醋代替: 少量， 酸牛奶（個人覺得輕暢草莓，芒果都挺好，比原味的好，把果肉用篩子過濾出來就OK）: 100g， 奶油奶酪: 60g， 無鹽黃油: 40g， 白砂糖: 40g（根據自己的喜好吧）， 栗粉（玉米澱粉）: 20g
步驟
1準備好以上材料
2將奶油奶酪，黃油和過濾好的酸奶混合在一起
3隔水融化至無顆粒
4將分隔號的雞蛋黃一個個的加入到奶油奶酪黃油酸奶糊中，攪拌均勻
5攪拌好雞蛋，加入玉米澱粉?攪拌至無顆粒
6取出放在冰箱的蛋清，分三次加入白糖，打至大勾狀
7將打好的蛋清分三次倒入奶酪糊中，攪拌均勻，否則奶酪會沉在底部，攪拌好後倒入鋪有油紙的模具中，輕摔兩次振出氣泡，放入150度20分鐘預熱的烤箱內，將盛有水的烤盤放入烤箱下層，烤網放入中層，調節至170度烤30分鐘，最後上色
830分鐘170度烤完後，將溫度調至140度，再烤30分鐘。烤完後，將乳酪蛋糕在烤箱裡燜50分鐘，取出晾涼後放入冰箱冷藏，最好過夜口味更佳……
小技巧
烤的時候，千萬要注意溫度，可以稍低20度，因為烤箱溫度不同，所以大家可以降低下溫度。 打雞蛋清的時候千萬別打過
