簡介
海爾冰箱《星廚駕到》有一期叫「小小的我」，讓星廚們做自己家鄉的特色家宴，其中劉孜做了貴州經典宴客菜【糍粑辣子雞】。近幾年有一次和家人從廣西開車回北京，在貴州六盤水停留了一天。簡直不想走了。街邊隨處可見香辣兇狠的各色小吃，沾滿了辣椒粉的烤土豆，爽辣的紅油米皮，印象最深是賓館樓下一個小飯館兒的貴州辣子雞，不同於重慶辣子雞的外焦內酥，貴州辣子雞用了很有特色的滋粑辣椒來調味，辣椒的香味都滲在雞肉里，讓人回味無窮。
原料
干辣椒 120g, 大蒜 10瓣, 生薑 80g, 雞腿 3隻, 米酒 10ml, 生抽 10ml, 料酒 5ml, 油 適量, 鹽 少許, 糖 少許, 清水 適量
步驟
1還原這道菜也是體驗到了為《星廚駕到》食材保駕護航的海爾對開門800冰箱，不得不提的是此款冰箱竟然擁有4個溫區！其中儲存雞腿的變溫室可以設置到「軟冷凍」的位置，零下7度的溫度不會讓雞肉凍得硬邦邦難以操作，實現真正的保鮮。
2雞腿處理乾淨，切成4cm左右大小的塊狀。用料酒腌制。
3姜去皮切小塊，蒜剝皮，干辣椒洗凈。
4鍋中倒入清水，大火煮至水沸後放入干辣椒，再次煮開後轉小火，蓋上蓋子燜3分鐘。
5將煮過的辣椒撈出瀝干，和姜、蒜一同放入攪拌機絞碎。
6攪打成的配料如圖。
7鍋中多放些油，油溫稍熱後放入辣椒碎翻炒幾分鐘，期間要多翻幾下避免糊底，待底油變成紅色，糍粑辣椒就炒好了
8糍粑辣椒出鍋，裝入保鮮盒
9鍋中放入少許油，放入雞塊翻炒變色。
10調入生抽、米酒、鹽、糖、適量糍粑辣椒（根據對辣椒的接受程度自行調整），翻炒均勻，倒入半碗清水。煮開後轉小火燜20分鐘。
11燜夠20分鐘，大火收汁，預留出少量湯水即可出鍋。
12剩下的糍粑辣椒記得放冰箱！炒菜什麼的都棒棒噠！
小技巧
海爾冰箱 BCD-800WBCOU1 海爾對開門800冰箱，Smart Window首創智慧窗，UMI行業領先金屬玻璃融合工藝，Feeling感觸頂級人體工程學設計；遠程智能控制，享受新鮮智能互動生活；移動化智能售後，體驗終極智慧服務； http://www.ehaier.com/c/bingxiang.html?ebi=ref-ixv5-1-mn-0-c-0-0
