簡介
之前朋友送了我一瓶秘制紅燒汁，用那個做出來的肉肉很好吃。 於是我開始研究那個配料表了，琢磨了一陣， 「研發」了一碗屬於自己的私家秘制腌料， 很不同的是這次的秘制腌料里加入了一小勺蘋果泥， 不要小看這一小勺蘋果泥哦，立馬讓整道菜感覺不一樣， 拆了骨頭的雞腿肉，讓你享受到大口吃肉的暢快。 好吧，就讓我用一碗秘制腌料秒殺你的味蕾！
原料
雞腿 四個, 姜 三片, 生抽 兩湯匙, 米醋 一湯匙, 白糖 半湯匙, 料酒 半湯匙, 鹽 一點點, 蒜泥 （一粒蒜頭的量）, 芝麻油 一小勺
步驟
1用剪刀在雞腿根部剪開，然後直的往上剪開到底
2用剪刀輔助把雞腿肉往兩邊分開，使之與腿骨分離
3用剪刀沿著腿骨把腿肉和骨頭分開
4最後把腿骨剔除，剩下整塊的雞腿肉備用
5一小塊平果去皮用擦蓉器擦成泥
6一小顆蒜頭也擦成蒜泥
7拆好的整塊雞腿肉用刀背拍幾下，拍松，然後切成小塊（我是把整塊雞腿肉分成三到四塊）
8用生抽兩湯匙、米醋一湯匙、白糖半湯匙、料酒半湯匙、鹽一點點、蘋果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制雞腿肉，用手不斷抓捏一會兒，然後靜置腌制兩小時
9鍋燒熱放油，油燒熱放薑片爆香
10把腌制好的雞腿肉一塊塊夾出放入鍋中煸炒至表面變色收緊
11倒入碗中腌制雞腿肉的腌汁，再倒小半碗水，蓋上蓋子大火煮開後，轉中小火煮10分鐘左右
12開蓋轉大火收濃湯汁撒上蔥花即可
小技巧
1.秘制腌料中的蘋果泥，如果家裡沒有擦蓉器，也可以用純蘋果汁代替。 2.雞腿肉煮的時間不要太久，受熱太久，肉收縮水分流失太多，口感就老了。
